Bunatati pentru Sara: octombrie 2015

vineri, 23 octombrie 2015

Mancare de gutui

MANCARE DE GUTUI

Ingrediente:

3 gutui
150 g zahar
2 linguri faina
Un praf scortisoara
Apa
80 ml ulei
Sare

Se spala bine gutuile si se taie cubulete.
Se pun intr.o cratita cu ulei sa se rumeneasca pe toate partile. Se acopera apoi cu apa si se lasa sa se inmoaie putin.
Separat, intr.o cratita se pune zaharul sa se caramelizeze, avand grija sa nu se arda. Se toarna apoi peste gutui si se amesteca bine. Se mai lasa sa dea un clocot.
Se amesteca intr.o cescuta faina cu apa si se toarna peste gutui, amestecand bine, sa nu se formeze cocoloase. Se presara scortisoara pe deasupra si se lasa sa mai dea un clocot.
Se serveste calda sau rece.

joi, 22 octombrie 2015

Briose cu dovleac placintar

BRIOSE CU DOVLEAC PLACINTAR

Ingrediente:

200 g faina
200 g dovleac dat pe razatoarea mare
150 g zahar
100 g unt
2 oua
150 g iaurt
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilat
O lingurita scortisoara
Sare

Dovleacul ras se amesteca cu 100 g zahar. Se pune pe foc si se caleste pana scade tot sucul. Se presara peste scortisoara si zaharul vanilat.

Intr-un castron se bate spuma untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul, pana se ajunge la consistenta unei creme, apoi se pun pe rand ouale.
Se adauga apoi faina impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor. Se adauga si dovleacul racit si se incorporeaza usor. Se incorporeaza apoi si iaurtul.
Se pune umplu formele 3\4 si se dau la cuptor la foc mediu, 20-25 minute.

miercuri, 21 octombrie 2015

Chec pufos

CHEC PUFOS

Ingrediente (pentru un chec):
Unitate de masurat: cana de 250 ml

3 oua
1 cana de zahar
1\3 cana ulei
1\3 cana lapte
1 si 1\3 cana faina
1\2 plic zahar vanilat
1\2 plic praf de copt
Un praf de sare
Esenta rom
1\2 lingurita otet
O lingura pudra de roscove

Se bat albusurile spuma cu sarea si zaharul, apoi se adauga esenta de rom si otetul.

Separat se amesteca uleiul cu galbenusurile si se incorporeaza in albusuri.

Se adauga apoi laptele, praful de copt si faina, amestecand usor.

Se opresc 3-4 linguri din compozitie, care se amesteca cu pudra de roscove\carob.

Se unge tava si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia de chec. Peste ea se toarna si cea cu roscove\carob.

Se baga tava in cuptorul rece la foc mic,timp de 20 minute nu se deschide usa cuptorului. Dupa 20 minute se da focul mediu si se mai lasa 15-20 minute, pana trece testul scobitorii.

Se lasa sa se raceasca in tava.

marți, 20 octombrie 2015

Briose cu mascarpone si zmeura

BRIOSE CU MASCARPONE SI ZMEURA

Ingrediente:

2 oua
250 g faina
200 ml lapte
3 linguri zahar brut
100 g unt
1\2 plic praf de copt
Pastaie de vanilie
125g mascarpone
O lingura miere
100 g zmeura

Se topeste untul la foc mic, amestecand continuu, apoi se lasa la racit. Separat se freaca galbenusurile spuma cu zaharul si vanilia, apoi se adauga untul racit si laptele. Dupa ce s.a topit bine zaharul, se adauga treptat faina si praful de copt.
Intr.un vas se bat albusurile spuma, apoi se adauga treptat la compozitie, amestecand usor. Se toarna apoi compozitia in forme de briose. Se coc la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se amesteca bine mascarpone cu miere, apoi se adauga si zmeura facuta piure.
Se decoreaza briosele dupa ce s.au racit si se dau la frigider pentru o ora.

Chiftelute cu sfecla rosie si cartofi dulci

CHIFTELUTE CU SFECLA ROSIE SI CARTOFI DULCI

Ingrediente:

O sfecla rosie
Un cartof alb mare
O bucata praz de 10 cm
Un sfert piept de pui
Un ou
Marar
Un catel usturoi
O lingura pesmet
Un cartof dulce mare

Sfecla rosie se coace in cuptor aprox 1,5 ore. Cartoful alb se curata, se taie cubulete si se fierbe. Se fierbe si pieptul de pui.

Se da sfecla rosie pe razatoare. Pieptul de pui se toaca marunt. Cartoful fiert se piseaza cu furculita, se toaca si prazul marunt. Se amesteca sfecla, cartoful, pieptul de pui, prazul, marar, oul, usturoiul pisat si lingura de pesmet si se formeaza chiftelutele cu mana. Se pun in tava pe hartie de copt.

Cartoful dulce se curata, se spala si se taie fasii, apoi se pune in tava langa chiftelute.

Se pulverizeaza ulei de masline peste ele si se dau la cuptor, la foc potrivit, 25-30 minute. Dupa 15 minute se intorc.

luni, 19 octombrie 2015

Soufle de mere

SOUFLE DE MERE

Ingrediente:

2 mere
O lingura pesmet
Un ou
Un varf de lingurita scortisoara
O lingurita unt

Se dau merele pe razatoare. Se amesteca cu pesmetul, galbenusul de ou si scortisoara. Separat, se bate albusul spuma si se incorporeaza in amestecul de mere.

Se ung 2 forme cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se toarna compozitia in forme, iar deasupra se pune cate o jumatate lingurita unt.

Se da la cuptor 15 minute, foc mediu, pana se rumeneste putin deasupra.

vineri, 16 octombrie 2015

Conopida pane cu sos de iaurt

CONOPIDA PANE CU SOS DE IAURT

Ingrediente:

O conopida mica
2 oua
Piper
Sare
Boia dulce
O lingura ulei
Pesmet
Faina
Un iaurt 10% grasime
Un catel de usturoi
Cateva fire de marar

Conopida se spala, se desfac buchetelele si se face la aburi cateva minute. Se lasa apoi sa se raceasca.

Se amesteca uleiul cu sare, piper, boia si se tavalesc buchetelele de conopida prin amestec. Se dau apoi prin faina, ou batut, pesmet si se pun in tava, pe hartie de copt. Se pulverizeaza putin ulei si se dau la cuptor 10-15 minute, pana se rumeneste pesmetul.

Pentru sos: se amesteca iaurtul cu usturoi pisat si marar tocat fin.

duminică, 11 octombrie 2015

Rulada cu mascarpone si zmeura

RULADA CU MASCARPONE SI ZMEURA

Ingrediente: (pentru tava de 33x21)

4 oua

4 linguri zahar

4 linguri faina

4 linguri ulei

150 g mascarpone
O lingura zahar
100 g zmeura

Se separa albusurile de galbenusuri.
Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga pe rand galbenusurile, zaharul, uleiul si faina si se incorporeaza usor cu o spatula.
Se toarna compozitia intr.o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza.
Se da la cuptorul preincalzit pentru fix 15 minute, la foc mediu.
Se lasa sa se raceasca in tava.

Mascarpone se freaca bine cu o lingura de zahar si zmeura facuta piure, la blender.
Cand foaia de rulada e complet racita se unge cu crema de mascarpone si se ruleaza usor, cat mai strans.

Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se taie.

Empanadas cu urda si marar

EMPANADAS CU URDA SI MARAR

Ingrediente:

220 g unt gras, rece 82%
300 g faina
Un praf de sare
180 g smantana 20%
200 g urda
Marar
Un fir ceapa verde
Un ou pentru uns

Se amesteca untul taiat cubulete cu faina si sarea pana rezulta o compozitie nisipoasa. Se adauga si smantana si se framanta pana obtineti un aluat consistent. Se aduna aluatul intr-o bila, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.

Pentru umplutura: se amesteca urda cu cateva fire de marar tocat fin si ceapa verde tocata.

Cand este gata aluatul, se pune pe un blat pudrat cu faina si se intinde o foaie de 3-4 mm. Se taie cercuri de aluat folosind o forma. Se pune cate o lingura de umplutura in fiecare cerc, se ung marginile cu ou batut si se lipesc. Se sigileaza marginile cu o furculita sau forma speciala. Se pun in tava, pe hartie de copt si se ung cu ou. Se dau la cuptor la foc mediu 15-20 minute.

Sursa: Adi Hadean

Paine fara framantare

PAINE FARA FRAMANTARE

Ingrediente:

500 g faina
12 g drojdie proaspata
O lingurita sare
O lingurita zahar
350 ml apa

Se pune faina intr-un bol.

Se amesteca intr-o cana drojdia cu sare, zahar si apa, apoi se rastoarna peste faina.

Se amesteca toate cu o furculita, iar la sfarsit puteti amesteca si cu mana pentru a omogeniza bine aluatul. Se obtine un aluat lipicios.

Se acopera bolul cu folie alimentara si se da la frigider pentru minim 12 ore (eu las peste noapte).

A doua zi se scoate aluatul pe un blat pudrat cu faina, se impatureste putin, bagand marginile dedesubt, dand forma unei bile. Se lasa pe blat acoperit cu un prosop vreo 30 min, timp in care se incalzeste cuptorul cu o oala cu capac in el(email sau fonta).

Cand aluatul e gata se pune in oala incinsa, se pune capacul peste si se da la cuptor la foc mediu vreo 30 min, apoi se scoate capacul si se mai lasa vreo 10-15 minute, sa se rumeneasca.

joi, 8 octombrie 2015

Biscuiti spirala

BISCUITI SPIRALA

Ingrediente:

200 g unt
80 g zahar
2 lingurite zahar vanilat
2 oua
500 g faina
O lingurita praf de copt
3 linguri pudra de roscove\carob

Se amesteca untul moale cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga apoi si ouale si se amesteca bine. Se pune si faina cu praful de copt si se framanta aluatul.

Se imparte aluatul in doua parti, una din ele se amesteca cu pudra de roscove\carob.

Se intinde doua foi si se suprapun, peste foaia cu carob se pune cea alba. Se ruleaza usor si se baga la congelator 10-15 minute.

Se taie apoi felii de 1 cm grosime si se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc la foc mediu pentru 15-20 minute.

Prajitura rapida cu struguri

PRAJITURA RAPIDA CU STRUGURI

Ingrediente:

200 g faina
O lingurita praf de copt
140 g zahar
3 oua
120 g unt
Vanilie
300 g struguri

Se topeste untul si se lasa sa ajunga la temperatura camerei.

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, zaharul, ouale, vanilia si untul topit. Omogenizam cu un tel pana rezulta o compozitie fara cocoloase.

Strugurii se spala cu apa rece si se tavalesc prin faina, apoi se incorporeaza usor in aluat.

Se toarna amestecul intr- o forma tapetata cu unt si faina si se da la cuptor la foc mediu pentru 35-40 minute.

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se scoate din forma.

Sursa: Brigitta Moldovan

duminică, 4 octombrie 2015

Cornuri pufoase cu gem de prune

CORNURI PUFOASE CU GEM DE PRUNE

Ingrediente:

500 grame faina
25 grame drojdie proaspata
2 galbenusuri + 1 ou intreg
125 grame zahar
250 ml lapte
50 grame unt topit caldut
50 g ulei
½ lingurita de sare
coaja rasa de la o lamaie
vanilie, rom
1 galbenus pentru uns amestecat cu putin lapte

Intr-un vas incapator cernem faina. Incalzim laptele si dizolvam in el zaharul si vanilia.
Intr-o cana amestecam drojdia maruntita cu 3-4 linguri din laptele caldut amestecat cu zahar.
In vasul cu faina, facem o adancitura si turnam drojdia dizolvata.
Presaram deasupra ei faina de pe margini si lasam sa se activeze drojdia,aproximativ 10-15 minute.
Batem putin ouale cu sare si adaugam coaja de lamaie si aromele.
Cand maiaua s-a activat, adaugam ouale, laptele caldut si incepem sa framantam.
Cand s-a incorporat toata faina, incepem sa adaugam cate putin din untul topit si uleiul (le amestecam intr-un pahar). Framantam pana cand am terminat de adaugat toata grasimea.
Lasam aluatul la crescut aproximativ 90 minute.
Cand aluatul a crescut, il impartim in 2 bucati.
Presaram faina pe masa de lucru si modelam un pic bucata de aluat. Intindem intr-o foaie rotunda cu grosimea de aproximativ 0.5 cm. Portionam aluatul in functie de cat de mari dorim sa facem cornurile.
Le umplum cu dulceata de prune
Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, avand grija sa lasam distanta intre ele, deoarece vor mai creste.
Acoperim tava cu un servet de bucatarie si le lasam sa mai creasca aproximativ 30 minute.
Procedam la fel si cu cealalta bucata de aluat.
Cand cornurile au crescut preincalzim cuptorul, ungem cornurile usor cu galbenus amestecat cu putin lapte caldut si le punem la cuptor pana cand se rumenesc frumos (aproximativ 20-25 de min).
Dupa ce le scoatem din cuptor, le ungem cu o pensula cu miere diluata in putina apa, pentru un luciu frumos.

Sursa: Alina Cuisine

Briose cu praz si parmezan

BRIOSE CU PRAZ SI PARMEZAN

Ingrediente:

1 ou
3 linguri parmezan ras
2 linguri iaurt
50g unt moale, la temperatura camerei
O bucata de praz (10-12 cm)
Un morcov
6-7 linguri faina ( depinde cat de apoasa e compozitia)
O lingurita praf de copt

Se toaca prazul cat mai marunt, morcovul se da pe razatoare mica.

Se bate bine oul, se adauga, pe rand, parmezanul ras, iaurtul, untul, se incorporeaza si prazul cu morcovul, apoi se adauga si faina amestecata cu praful de copt.

Se toarna compozitia in forme si se da la cuptor 20-25 min, la foc mediu.