Chec aperitiv

CHEC APERITIV

Ingrediente:

• un dovlecel
• un morcov
• un ardei gras rosu
• o mana de leurda
• un fir ceapa verde
• 50-70 g cascaval
• 3 oua
• 3 linguri faina

Se da dovlecelul pe razatoare si se stoarce bine. Se da si morcovul pe razatoare.

Se toaca ardeiul marunt, se toaca si leurda si ceapa verde si se amesteca toate legumele. 

Se da si cascavalul pe razatoare si se amesteca cu legumele. 

Se bat 3 oua si se adauga la compozitie. Se adauga si faina si se amesteca bine.

Se toarna in tava pe hartie de copt unsa putin si se da la cuptor la foc mic, pt aproximativ 25-30 min.

Mancare de naut

MANCARE DE NAUT

Ingrediente:

• o ceasca naut
• 1 morcov
• 1/2 radacina patrunjel
• 1/2 pastarnac
• o bucatica de telina
• 1 ardei
• bulion de casa
• verdeata

Se pune nautul la inmuiat in apa de seara. A doua zi se pune la fiert. 

Se toaca legumele marunt si se adauga si fierb si ele impreuna cu nautul.

Cand sunt gata se adauga verdeata si se baga la blender. Daca doriti o consistenta mai lichida, mai adaugati putina apa plata sau din apa in care au fiert.

Papanasi fierti

PAPANASI FIERTI

Ingrediente:

• 200 g urda
• 2 galbenusuri
• 2 linguri gris
• vanilie
• pesmet
• optional o lingura zahar sau 2 lingurite sirop de artar

Se amesteca urda scursa bine cu vanilia, grisul, galbenusurile si zaharul.

Se  formeaza bilute cu mana umeda, care se pun la fiert intr-o oala cu apa, aproximativ 10-15 min, pana se ridica la suprafata si se umfla. 

Se scot cu o paleta si se scurg bine, dupa care se tavalesc prin pesmet.

Se pot servi cu smantana sau stropiti cu putina dulceata de casa, cum am papat noi.

Fursecuri din albus

FURSECURI DIN ALBUS

Ingrediente:

• 2 albusuri
• 70 g zahar
• 100 g nuca de cocos
• 60 g faina
• 1/2 plic praf de copt
• vanilie

Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zahar si esenta si se bat in continuare pana se formeaza o bezea tare si lucioasa.

Se presara nuca de cocos, faina cernuta, praful de copt si se amesteca usor pana se omogenizeaza compozitia.

Se formeaza bilute cu mana umeda si se aseaza in tava pe hartie de copt, la distanta intre ele, pentru ca o sa creasca.

Se introduc in cuptorul preincalzit pt aprox 15 min, la foc mic.

Briose simple

BRIOSE SIMPLE

Ingrediente:

• 100g unt
• 3 oua
• 150 g zahar
• 200 g iaurt sau smantana
• 300 g faina
• 1 plic praf de copt

Se amesteca ouale cu zaharul si untul pana obtineti o crema omogena.

Se adauga apoi iaurtul, treptat. Dupa ce s-a incorporat, se presara faina amestecata cu praful de copt.

Compozitia obtinuta se toarna in forme de briose. Se coace la cuptor, la foc mic, aprox 30 minute.

Omleta in forme de briose

OMLETA IN FORME DE BRIOSE

Ingrediente:

• 3 oua
• 2 linguri urda dulce
• un fir de ceapa verde

Se bat ouale bine, se adauga branza faramata si ceapa tocata marunt.

Se toarna compozitia in forme pana la jumatate si se dau la cuptor la foc mic pt 15-20 minute.

Chiftelute de ton cu orez

CHIFTELUTE DE TON CU OREZ

Ingrediente:

• 3 linguri orez cu bob lung
• o conserva ton maruntit in suc propriu
• marar
• patrunjel
• o lingurita boia dulce
• o lingura pesmet
• un ou

Se fierbe orezul in multa apa sa nu se lipeasca si se pune la scurs.

Se pune si conserva de ton la scurs.

Se amesteca tonul, orezul, marar si patrunjel tocat fin, o lingurita boia, un ou si o lingura pesmet. Se formeaza chiftelute si se pun la cuptor pe hartie de copt unsa cu putin unt, aprox 30 min la foc mic.

Budinca de quinoa cu mar si caise

BUDINCA DE QUINOA CU MAR SI CAISE

Ingrediente:

• 2 linguri quinoa
• o lingura iaurt
• un mar
• scortisoara
• 5-6 caise deshidratate
• cateva merisoare pt decor

Quinoa se pune la fermentat in 6 linguri de apa si o lingura iaurt, intr-un borcan inchis cu capac, minim 12 ore, la temperatura camerei (eu o las de seara pana dimineata). A doua zi se spala ff bine, in mai multe ape. Se pune la fiert in apa, eu prima apa o arunc, ies numai cojite in ea. Se fierbe la foc mic, completand din cand in cand cu apa, pentru cca 1-1.5 ora, amestecand din cand in cand sa nu se prinda. 

Cand este aproape fiarta (eu am pus dupa vreo 40-45 min) se adauga marul dat pe razatoare, scortisoara si caisele taiate marunt si se lasa sa fiarba toate pana este gata quinoa.

Se pune in pahare si se orneaza cu cateva merisoare.

Icre de chia

ICRE DE CHIA

Ingrediente:

• o lingura seminte de chia
• 9 linguri lapte (vegetal sau de vaca)
• o lingura ulei
• o jumatate ceapa
• zeama de lamaie
• sare

Se pun semintele de chia in lapte la hidratat pentru aproximativ o ora.

Se amesteca apoi cu uleiul, ceapa data pe razatoare si zeama de lamaie. Se poate adauga si un praf de sare.

Paine cu ou

PAINE CU OU

Ingrediente:

• 2-3 felii de paine
• un ou
• vanilie
• o lingura branza
• 2 linguri lapte
• unt pt uns tava

Se bate oul cu vanilie, branza si laptele.

Se da fiecare felie de paine prin ou si se pun intr-o tavita unsa cu putin unt. Se toarna restul de compozitie peste. Se da la cuptor pt 15-20 min, la foc mic, pana se leaga oul.

Budinca de mei cu mar si stafide

BUDINCA DE MEI CU MAR SI STAFIDE

Ingrediente:

• o cescuta mei
• o lingura iaurt
• un mar
• 1/2 para
• un pumn stafide
• o lingura fulgi de cocos
• un praf de scortisoara

Pt topping: 2 lingurite miere, o lingurita karob (pudra de roscove), o lingurita ulei.

Se pune de seara meiul la fermentat in 2 cescute de apa, impreuna cu o lingura iaurt, intr-un borcan inchis, la temperatura camerei. A doua zi se spala bine bine, si se pune la fiert in 2 cesti de apa, peste care se adauga si marul si para date pe razatoare, un pumn de stafide, o lingura de fulgi de cocos si un praf de scortisoara. Se lasa sa fiarba toate la foc mic, pentru aprox. 15-20 min, amestecand continuu, sa nu se prinda, pana infloreste meiul.

Toppingul: mierea cu uleiul si pudra de roscove se pun intr-o craticioara, la foc mic, amestecand continuu, pana da un clocot, apoi se toarna peste budinca.

Paste cu sos alb si broccoli

PASTE CU SOS ALB SI BROCCOLI

Ingrediente:

• o mana de paste (spirale am avut eu)
• 2 linguri lapte
• 2 linguri smantana
• o lingura cascaval ras
• cateva buchetele de broccoli

Buchetelele de broccoli se fac la aburi cateva minute, apoi se pun la scurs putin.

Intr-o tigaie non aderenta se pune cascavalul ras, smantana, laptele si broccoli faramat putin cu furculita. Se amesteca si cu pastele, la foc mic, pt cateva minute, pana se leaga sosul.

Pate de casa

PATE DE CASA

Ingrediente:

• 2-3 ficatei de gaina
• o ceapa verde
• un cub de unt

Se tine ficatul in lapte 2 ore, apoi se spala bine si se fierbe.

Se baga la blender impreuna cu ceapa tocata si untul.

Se serveste cu bucatele de legume, sau pe cubulete de painica de casa, cum am servit noi.

Almette de casa

ALMETTE DE CASA

Ingrediente:

• 300 g urda dulce sau branzica de casa
• o ceapa verde
• marar
• un cub unt
• 2 linguri smantana
• o lingura lapte

Se amesteca urda cu untul si smantana. Se toaca marunt mararul si ceapa verde si se adauga si ele la amestec. Daca este prea tare se poate adauga si o lingura de lapte. Trebuie sa rezulte o branza cremoasa, care data la frigider se intareste.

Mancarica de linte rosie

MANCARICA DE LINTE ROSIE

Ingrediente:

• o cana linte rosie
• un cubulet unt
• o bucata praz
• 2 ardei capia copti
• un morcov
• o lingura bulion de casa
• patrunjel

Se pune lintea la inmuiat o ora. 

Se toaca prazul marunt si se "caleste" in unt cu putina apa, se adauga si morcovul dat pe razatoare. Se "calesc" impreuna pana se inmoaie. Apoi se pune si ardeiul copt tocat marunt si lintea spalata bine. Se completeaza cu apa cat sa le acopere. Se lasa sa fiarba la foc mic 20-30 min, pana e gata si lintea. 

Se adauga bulionul de casa si se mai lasa sa dea un clocot. 

La sfarsit se adauga patrunjel tocat marunt.

Cartofi duchesse

CARTOFI DUCHESSE

Ingrediente:

• 2 cartofi albi mari
• un cartof dulce
• un ou
• 2 linguri urda dulce sau branzica de casa
• un cubulet unt
• marar

Se taie cartofii in cubulete si se fierb. Cand se racesc se baga la blender impreuna cu branzica, untul, mararul si oul si se amesteca. Se pune piureul intr-un posh sau o punga pe care o taiati la un colt si se pun turtite mici pe hartie de copt. Se dau la cuptorul preincalzit la foc mic, 15-20 min pana se rumenesc.

Budinca de quinoa cu caise

BUDINCA DE QUINOA CU CAISE

Ingrediente:

• 3 linguri quinoa
• o lingura iaurt
• 2 linguri branzica de casa sau urda dulce
• un ou
• lapte
• 10 caise deshidratate
• cateva stafide

Quinoa se pune la hidratat peste noapte in 9 linguri apa si o lingura iaurt, intr-un borcan cu capac, la temperatura camerei. Se pun si caisele cu stafidele la hidratat in apa.

A doua zi se spala quinoa foarte bine, in mai multe ape si se pune la fiert in lapte pentru aprox. o ora la foc mic, amestecand continuu, sa nu se prinda.

Se taie caisele bucatele. Se amesteca quinoa fiarta si racita, scursa de excesul de lapte, cu branzica, cu caisele si stafidele, si cu oul batut si se pune intr-o tavita unsa cu putin unt. Se da la cuptor la foc mic pentru aproximativ 30 min, pana se leaga oul.

Conopida si broccoli cu mozzarela

CONOPIDA SI BROCCOLI CU MOZZARELA

Ingrediente:

• cateva buchetele de conopida
• cateva buchetele de broccoli
• un ou
• 2 linguri de urda dulce sau branzica de casa
• 5-6 bilute mozzarela
• o lingura smantana
• 2 linguri lapte

Se fac legumele la abur.

Se bate oul impreuna cu urda, smantana si laptele. Se aseaza legumele intr-o tavita unsa cu putin unt. Se toarna peste oul batut. Se taie mozzarela felii si se pune deasupra. Se da la cuptor pentru 20-30 min, la foc mediu, pana se leaga oul.

Baghetute de legume

BAGHETUTE DE LEGUME

Ingrediente:

• un dovlecel
• un cartof dulce
• faina
• 2 oua
• pesmet
• ulei de masline

Se taie cartoful si dovlecelul bastonase.

Se tavalesc prin faina, ou batut si apoi prin pesmet. Se aseaza pe hartie de copt si se pulverizeaza pe toate partile cu ulei de masline (daca nu aveti pulverizator, merge si cu o pensula unse putin). Se dau la cuptor pentru 30-40 min, la foc mic.

Crochete de peste

CROCHETE DE PESTE

Ingrediente:

• un pastrav
• 2-3 buchetele broccoli
• 2-3 buchetele conopida
• un cartof dulce
• un morcov
• marar
• un ou
• pesmet

Se fierb la aburi legumele, apoi se piseaza cu furculita. Pestele se face la cuptor in hartie de copt 15-20 min, apoi se faramiteaza.

Se amesteca legumele cu pestele, marar, un ou si se formeaza crochete. Se tavalesc prin pesmet si se coc la cuptor pe hartie de copt la foc mic, 30 min, pana se rumenesc putin.

Pulpe de pui aromate cu cartofi

PULPE DE PUI AROMATE CU CARTOFI

Ingrediente:

• 2 pulpite pui
• unt
• usturoi
• boia dulce
• ulei de masline

Se ridica pielea de pe pulpita cu grija si se unge carnea cu unt, se impaneaza cu usturoi, se aseaza pielea la loc cu grija, apoi se unge pulpita cu ulei de masline.

Cartofii se taie si se condimenteaza cu boia dulce, usturoi taiat rondele si ulei de masline si se pun in tava. Peste ei se pun si pulpele, 150-200 ml apa, se acopera tava si se da la cuptor pt 30 min la 210 grade. Se da jos capacul si se coace in continuare pt inca 30-40 min, pana se rumeneste pielea.

Pastrav cu legume

PASTRAV CU LEGUME

Ingrediente:

• un pastrav
• un cartof dulce
• un morcov
• 3-4 buchetele broccoli
• 3-4 bucatele conopida
• lamaie
• rozmarin

Se condimenteaza pastravul cu rozmarin si 2 feliute de lamaie in interior si se baga in hartie de copt inchisa bine la cuptor pt 15-20 min.

Legumele se taie bucati si se pun la aburi.

Briose cu visine

BRIOSE CU VISINE

Ingrediente:

• 3 oua
• 1/2 cana zahar
• 1/3 cana ulei
• 1/3 cana lapte
• 1 cana si 1/3 faina
• vanilie
• 1/2 pliculet praf de copt
• 1/2 lingurita otet
• un pumn de visine congelate

Se bat albusurile cu zaharul si se adauga si vanilia. Separat se amesteca galbenusurile cu uleiul pus treptat, ca la maioneza, si se adauga peste albusuri. Laptele se amesteca cu praful de copt si se toarna si el peste compozitie, apoi se adauga si faina. Se taie visinele pe jumatate, dupa ce au fost dezghetate si scurse bine, si se adauga la compozitie.

Se ung formele de briose cu unt si se pune compozitia in ele 3/4. Se baga in cuptorul rece, la foc mic, 35-40 min. In primele 20 minute nu se deschide cuptorul.