Fursecuri Leopard

FURSECURI LEOPARD

Ingrediente:

• 250 g unt moale
• 200 g zahar pudra
• Un ou mare
• 20 ml suc de lamaie
• arome dupa gust( vanilie, rom)
• 600 g faina
• O lingurita bicarbonat de sodiu
• 3-4 linguri cacao neagra

Se cerne faina cu bicarbonatul.

Se amesteca untul cu zaharul, apoi se adauga oul, vanilia si sucul de lamaie.

Din aceasta compozitie se ia 1\3 si se amesteca cu o lingura rasa de cacao. Din compozitia cu cacao se iau 2\3 si se amesteca cu restul de cacao.

Vor rezulta astfel trei compozitie cu trei nuante diferite: alb,maro deschis si maro inchis.

In fiecare compozitie se va adauga faina in asa fel incat sa se obtina un aluat solid ( faina se imparte cam jumatate in compozitia alba, iar restul intre cele doua maro). Aluatul va fi sfaramicios, dar va sta adunat. Cele trei compozitie se pun in folie alimentara la frigider, minim o ora.

Aluatul maro inchis se intinde intr-un dreptunghi. Aluatul maro deschis se face sub forma de sul si se infasoara cu aluatul maro inchis. Sulul obtinut se inveleste in folie alimentara si se da la congelator 15 minute.

Aluatul alb se intinde pe masa pudrata cu faina. Din sulul maro se taie felii subtiri si se aseaza peste aluatul alb. Se acopera cu o folie alimentara si se trece peste cu sucitorul, astfel incat modelul sa adere la baza. Se decupeaza biscuitii si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc 15-20 minute, la foc mediu, in cuptorul preincalzit.

Sursa: Simona Callas.

Pastitio (lasagna greceasca)

PASTITIO ( LASAGNA GRECEASCA)

Ingrediente:

Pt. sosul ragu:

• 500 g carne tocata de vita sau amestec
• O ceapa mare
• O conserva rosii in bulion de 800 g
• 4-5 catei usturoi
• O lingurita zahar
• Sare
• Piper 
• Oregano
• O lingura ulei

Pt. sosul bechamel:

• 100 g unt
• 4 linguri faina
• 600 ml lapte 
• 100 g cascavalul ras (optional)
• Sare
• Piper

• 500 g macaroane\penne
• Unt pt uns tava
• Pesmet 

Sosul ragu: 

Se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei. Se adauga si carnea tocata si se lasa sa se caleasca bine impreuna. Cand s-au calit se adauga rosiile pasate, usturoiul, sare, piper, zahar, oregano si se lasa sa fiarba pana scade aproape la jumatate si carnea este fiarta bine, aproximativ 45-50 minute, amestecand din cand in cand, sa nu se prinda.

Sosul bechamel: 

Se topeste untul intr-o cratita. Se adauga faina peste si se amesteca energic, inca 2-3 minute. Se toarna laptele in fir subtire, amestecand continuu cu un tel sa nu se formeze cocoloase. Se mai lasa sa fiarba Inca 5-10 minute, pana se ingroase bine, apoi se adauga cascavalul ras , sarea si piperul.

Se fierb macaroanele in apa cu sare.

Se unge o tava de yena cu unt si se tapeteaza cu pesmet.

Se aseaza un strat de macaroane\penne, un strat de sos ragu, sos bechamel, iar un strat de macaroane\penne, sos ragu, apoi sosul bechamel. 

Se da la cuptor la foc mediu 20-25 minute, pana se rumeneste deasupra.

Briose cu cocos

BRIOSE CU COCOS

Ingrediente:( masura= o cana de 240 ml)

• 2 si 1\4 cani faina
• 2 lingurite praf de copt
• 1\2 lingurita sare
• 1 cana zahar
• 2 cani fulgi de cocos
• 2 oua
• 1 cana lapte
• Vanilie
• 5 linguri unt topit

Intr-un bol se amesteca faina, praful de copt, sarea si zaharul. Se incorporeaza si nuca de cocos.
Separat se amesteca ouale, laptele si vanilia.
Se adauga compozitia lichida in mijlocul compozitiei solide si se amesteca. Se adauga si untul topit si racit si se omogenizeaza.
Se toarna compozitia in forme de briose tapetate cu hartiute speciale si se coace la foc mediu 20-25 minute, pana trece testul scobitorii.

Sursa: Brigitta Moldovan.

Covrigi de casa

COVRIGI DE CASA

Ingrediente:

• 500 g faina
• 300 ml apa calduta
• O lingura zahar
• 10 g drojdie uscata
• O lingurita sare
• 50 g unt topit
• 30 g bicarbonat
• Sare de mare
• Susan

Se pune faina intr-un castron.

Separat, se amesteca apa calduta cu drojdia si zaharul, pana se dizolva drojdia si se lasa 5-10 minute, pana se formeaza spuma deasupra. Se toarna apoi peste faina si se amesteca bine, se adauga si lingurita de sare, untul topit si racit si se framanta pana se dezlipeste de castron. Cu mainile unse putin cu ulei se formeaza o bila din aluat si se lasa la crescut, in castronul acoperit cu folie alimentara, pentru 45 minute.

Cand este gata aluatul, se rup bucati din el care se modeleaza sub forma de covrigi si se aseaza pe masa de lucru. Covrigii astfel formati se oparesc in apa fiarta peste care se adauga bicarbonatul pentru 1 minut. 

Se scot cu o paleta si se aseaza in tava, pe hartie de copt. Se presara deasupra sare de mare, susan. Se dau la cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 20-25 minute.

Sursa: Jamilla Cuisine

Mancare de gutui

MANCARE DE GUTUI

Ingrediente:

• 3 gutui
• 150 g zahar
• 2 linguri faina
• Un praf scortisoara
• Apa
• 80 ml ulei
• Sare

Se spala bine gutuile si se taie cubulete.
Se pun intr.o cratita cu ulei sa se rumeneasca pe toate partile. Se acopera apoi cu apa si se lasa sa se inmoaie putin.
Separat, intr.o cratita se pune zaharul sa se caramelizeze, avand grija sa nu se arda. Se toarna apoi peste gutui si se amesteca bine. Se mai lasa sa dea un clocot.
Se amesteca intr.o cescuta faina cu apa si se toarna peste gutui, amestecand bine, sa nu se formeze cocoloase. Se presara scortisoara pe deasupra si se lasa sa mai dea un clocot.
Se serveste calda sau rece.

Briose cu dovleac placintar

BRIOSE CU DOVLEAC PLACINTAR

Ingrediente:

• 200 g faina
• 200 g dovleac dat pe razatoarea mare
• 150 g zahar
• 100 g unt
• 2 oua
• 150 g iaurt
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• O lingurita scortisoara
• Sare

Dovleacul ras se amesteca cu 100 g zahar. Se pune pe foc si se caleste pana scade tot sucul. Se presara peste scortisoara si zaharul vanilat.

Intr-un castron se bate spuma untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul, pana se ajunge la consistenta unei creme, apoi se pun pe rand ouale.
Se adauga apoi faina impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor. Se adauga si dovleacul racit si se incorporeaza usor. Se incorporeaza apoi si iaurtul.
Se pune umplu formele 3\4 si se dau la cuptor la foc mediu, 20-25 minute.

Chec pufos

CHEC PUFOS

Ingrediente (pentru un chec):
Unitate de masurat: cana de 250 ml

• 3 oua
• 1 cana de zahar
• 1\3 cana ulei
• 1\3 cana lapte
• 1 si 1\3 cana faina
• 1\2 plic zahar vanilat
• 1\2 plic praf de copt
• Un praf de sare
• Esenta rom
• 1\2 lingurita otet
• O lingura pudra de roscove

Se bat albusurile spuma cu sarea si zaharul, apoi se adauga esenta de rom si otetul. 

Separat se amesteca uleiul cu galbenusurile si se incorporeaza in albusuri.

Se adauga apoi laptele, praful de copt si faina, amestecand usor.

Se opresc 3-4 linguri din compozitie, care se amesteca cu pudra de roscove\carob.

Se unge tava si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia de chec. Peste ea se toarna si cea cu roscove\carob.

Se baga tava in cuptorul rece la foc mic,timp de 20 minute nu se deschide usa cuptorului. Dupa 20 minute se da focul mediu si se mai lasa 15-20 minute, pana trece testul scobitorii.

Se lasa sa se raceasca in tava.

Briose cu mascarpone si zmeura

BRIOSE CU MASCARPONE SI ZMEURA

Ingrediente:

• 2 oua
• 250 g faina
• 200 ml lapte
• 3 linguri zahar brut
• 100 g unt
• 1\2 plic praf de copt
• Pastaie de vanilie
• 125g mascarpone
• O lingura miere
• 100 g zmeura

Se topeste untul la foc mic, amestecand continuu, apoi se lasa la racit. Separat se freaca galbenusurile spuma cu zaharul si vanilia, apoi se adauga untul racit si laptele. Dupa ce s.a topit bine zaharul, se adauga treptat faina si praful de copt.
Intr.un vas se bat albusurile spuma, apoi se adauga treptat la compozitie, amestecand usor. Se toarna apoi compozitia in forme de briose. Se coc la 180 grade pentru 15-20 minute.
Se amesteca bine mascarpone cu miere, apoi se adauga si zmeura facuta piure.
Se decoreaza briosele dupa ce s.au racit si se dau la frigider pentru o ora.

Chiftelute cu sfecla rosie si cartofi dulci

CHIFTELUTE CU SFECLA ROSIE SI CARTOFI DULCI

Ingrediente:

• O sfecla rosie
• Un cartof alb mare
• O bucata praz de 10 cm
• Un sfert piept de pui
• Un ou
• Marar
• Un catel usturoi
• O lingura pesmet
• Un cartof dulce mare

Sfecla rosie se coace in cuptor aprox 1,5 ore. Cartoful alb se curata, se taie cubulete si se fierbe. Se fierbe si pieptul de pui.

Se da sfecla rosie pe razatoare. Pieptul de pui se toaca marunt. Cartoful fiert se piseaza cu furculita, se toaca si prazul marunt. Se amesteca sfecla, cartoful, pieptul de pui, prazul, marar, oul, usturoiul pisat si lingura de pesmet si se formeaza chiftelutele cu mana. Se pun in tava pe hartie de copt.

Cartoful dulce se curata, se spala si se taie fasii, apoi se pune in tava langa chiftelute.

Se pulverizeaza ulei de masline peste ele si se dau la cuptor, la foc potrivit,  25-30 minute. Dupa 15 minute se intorc.

Soufle de mere

SOUFLE DE MERE

Ingrediente:

• 2 mere
• O lingura pesmet
• Un ou
• Un varf de lingurita scortisoara
• O lingurita unt

Se dau merele pe razatoare. Se amesteca cu pesmetul, galbenusul de ou si scortisoara. Separat, se bate albusul spuma si se incorporeaza in amestecul de mere. 

Se ung 2 forme cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se toarna compozitia in forme, iar deasupra se pune cate o jumatate lingurita unt.

Se da la cuptor 15 minute, foc mediu, pana se rumeneste putin deasupra.

Conopida pane cu sos de iaurt

CONOPIDA PANE CU SOS DE IAURT

Ingrediente:

• O conopida mica
• 2 oua
• Piper
• Sare
• Boia dulce
• O lingura ulei
• Pesmet
• Faina
• Un iaurt 10% grasime
• Un catel de usturoi
• Cateva fire de marar

Conopida se spala, se desfac buchetelele si se face la aburi cateva minute. Se lasa apoi sa se raceasca.

Se amesteca uleiul cu sare, piper, boia si se tavalesc buchetelele de conopida prin amestec. Se dau apoi prin faina, ou batut, pesmet si se pun in tava, pe hartie de copt. Se pulverizeaza putin ulei si se dau la cuptor 10-15 minute, pana se rumeneste pesmetul.

Pentru sos: se amesteca iaurtul cu usturoi pisat si marar tocat fin.

Rulada cu mascarpone si zmeura

RULADA CU MASCARPONE SI ZMEURA

Ingrediente: (pentru tava de 33x21)

• 4 oua

• 4 linguri zahar

• 4 linguri faina

• 4 linguri ulei

• 150 g mascarpone
• O lingura zahar
• 100 g zmeura

Se separa albusurile de galbenusuri.
Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga pe rand galbenusurile, zaharul, uleiul si faina si se incorporeaza usor cu o spatula.
Se toarna compozitia intr.o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza.
Se da la cuptorul preincalzit pentru fix 15 minute, la foc mediu.
Se lasa sa se raceasca in tava.

Mascarpone se freaca bine cu o lingura de zahar si zmeura facuta piure, la blender.
Cand foaia de rulada e complet racita se unge cu crema de mascarpone si se ruleaza usor, cat mai strans. 

Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se taie.

Empanadas cu urda si marar

EMPANADAS CU URDA SI MARAR

Ingrediente:

• 220 g unt gras, rece 82%
• 300 g faina
• Un praf de sare
• 180 g smantana 20%
• 200 g urda
• Marar
• Un fir ceapa verde
• Un ou pentru uns

Se amesteca untul taiat cubulete cu faina si sarea pana rezulta o compozitie nisipoasa. Se adauga si smantana si se framanta pana obtineti un aluat consistent. Se aduna aluatul intr-o bila, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2 ore.

Pentru umplutura: se amesteca urda cu cateva fire de marar tocat fin si ceapa verde tocata.

Cand este gata aluatul, se pune pe un blat pudrat cu faina si se intinde o foaie de 3-4 mm. Se taie cercuri de aluat folosind o forma. Se pune cate o lingura de umplutura in fiecare cerc, se ung marginile cu ou batut si se lipesc. Se sigileaza marginile cu o furculita sau forma speciala. Se pun in tava, pe hartie de copt si se ung cu ou. Se dau la cuptor la foc mediu 15-20 minute.

Sursa: Adi Hadean

Paine fara framantare

PAINE FARA FRAMANTARE

Ingrediente:

• 500 g faina
• 12 g drojdie proaspata
• O lingurita sare
• O lingurita zahar
• 350 ml apa

Se pune faina intr-un bol.

Se amesteca intr-o cana drojdia cu sare, zahar si apa, apoi se rastoarna peste faina.

Se amesteca toate cu o furculita, iar la sfarsit puteti amesteca si cu mana pentru a omogeniza bine aluatul. Se obtine un aluat lipicios.

Se acopera bolul cu folie alimentara si se da la frigider pentru minim 12 ore (eu las peste noapte).

A doua zi se scoate aluatul pe un blat pudrat cu faina, se impatureste putin, bagand marginile dedesubt, dand forma unei bile. Se lasa pe blat acoperit cu un prosop vreo 30 min, timp in care se incalzeste cuptorul cu o oala cu capac in el(email sau fonta).

Cand aluatul e gata se pune in oala incinsa, se pune capacul peste si se da la cuptor la foc mediu vreo 30 min, apoi se scoate capacul si se mai lasa vreo 10-15 minute, sa se rumeneasca.

Biscuiti spirala

BISCUITI SPIRALA

Ingrediente:

• 200 g unt
• 80 g zahar
• 2 lingurite zahar vanilat
• 2 oua
• 500 g faina
• O lingurita praf de copt
• 3 linguri pudra de roscove\carob

Se amesteca untul moale cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga apoi si ouale si se amesteca bine. Se pune si faina cu praful de copt si se framanta aluatul.

Se imparte aluatul in doua parti, una din ele se amesteca cu pudra de roscove\carob.

Se intinde doua foi si se suprapun, peste foaia cu carob se pune cea alba. Se ruleaza usor si se baga la congelator 10-15 minute.

Se taie apoi felii de 1 cm grosime si se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc la foc mediu pentru 15-20 minute.

Prajitura rapida cu struguri

PRAJITURA RAPIDA CU STRUGURI

Ingrediente:

• 200 g faina
• O lingurita praf de copt
• 140 g zahar
• 3 oua
• 120 g unt
• Vanilie
• 300 g struguri

Se topeste untul si se lasa sa ajunga la temperatura camerei.

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, zaharul, ouale, vanilia si untul topit. Omogenizam cu un tel pana rezulta o compozitie fara cocoloase.

Strugurii se spala cu apa rece si se tavalesc prin faina, apoi se incorporeaza usor in aluat.

Se toarna amestecul intr- o forma tapetata cu unt si faina si se da la cuptor la foc mediu pentru 35-40 minute.

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se scoate din forma.

Sursa: Brigitta Moldovan