Pancakes

PANCAKES

Ingrediente:

• 400 g faina
• 500 ml lapte
• 4 oua
• 3 lingurite rase praf copt
• 1/2 lingurita rasa bicarbonat
• un varf sare
• 5 linguri zahar
• zahar vanilat
• 6 linguri ulei

Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si zaharul si apoi dam prin sita amestecul obtinut.

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam foarte bine, iar galbenusurile le mixam (dar nu mult, cca 3 minute) cu un varf de sare.

Amestecam laptele si uleiul si il adaugam galbenusurilor.

Adaugam mixul de lapte si galbenusuri peste faina, amestecam bine si adaugam la sfarsit albusurile,  amestecand de jos in sus cu grija.

Obtinem un aluat mai dens, dar cu o consistenta pufoasa (gen pandispan).

Incingem o tigaie teflonata si o ungem cu un cubulet de unt dupa care stergem cu un servetel tot untul din tigaie. In acest fel, vom obtine pancakes cu o suprafata aurie uniforma.. Ungem tigaia cu unt o singura data, la inceput, cand ne apucam de prajit pancakes.

In centrul tigaii incinse, adaugam cu ajutorul unui polonic, aluatul. Dupa ce l-am turnat in tigaie nu ii atingem in nici un caz suprafata. El se va intinde de unul singur atat cat va fi nevoie (maxim 6-7 cm diametru).

In momentul in care apar primele basicute iar suprafata isi pierde luciul, intoarcem pancakesul pe cealalata parte.

Sursa: Laura Adamache